Entrevista a Jordi Subirana, gerent de TDI

Entrevista a Jordi Subirana, gerent de TDI

Jordi SubiranaParli’ns breument de la seva empresa (instal·laciones, personal…) i de la gamma de productes que desenvolupen.

La nostra empresa té les seves oficines a Gavà (Barcelona), molt a prop de l’Aeroport. Aquí es centra l’activitat principal de la societat i es desenvolupen les tasques comercials, tècniques i de R+D+i. També tenim una delegació a Madrid.
Actualment treballen a TDI un total de 13 persones entre comercials, tècnics, personal de laboratori i administratiu, dedicats exclusivamente a l’analítica enològica. Un equip jove, però altament qualificat i preparat. És una empresa familiar, el que ens permet oferir la flexibilitat d’aquest tipus d’empreses però sense oblidar la qualitat, el rigor i els mitjans d’una gran empresa.
Els nostres productes estan pensats i desenvolupats únicament per a l’Enologia i adaptats a les necessitats del mercat. L’àmplia gamma de productes que poden anar des de l’analizador més sofisticat fins un senzill valorador, ens permeten aconsellar en cada moment al client el producte que més s’adequa a les seves necessitats. La nostra cartera és la única que pot oferir a la vegada analitzadors químics i analitzadors per IRTF.

Presumeixen de ser els pioners a Espanya en analítica enològica i dels analitzadors sequencials. Com es realitzava aquesta tasca fins la irrupció en el mercat dels seus equips?

Quan vaig arribar Espanya, procedent de França, l’any 1986, el sector vinícola estava en una fase en la que únicament els grans cellers podien accedir a la compra de material d’anàlisi degut a l’elevat cost del mateix i només es podia rendibilitzar si es realitzaven moltes mostres. Les poques empreses equipades utilitzaven la tècnica del fluxe continu. Aquesta tècnica, també utilitzada a França, era complexa, enutjosa i cara.

Una vegada coneguda i estudiada la idiosincràsia del mercat espanyol, vàrem poder investigar i desenvolupar el material necessari, totalment adaptat als cellers espanyols. Això va suposar un gran esforç humà i econòmic que cap gran empresa va voler realitzar ja que es tractava d’un mercat molt petit. Els analitzadors sequencials van aportar, d’aquesta forma, facilitat, comoditat i costos analítics molt més baixos. Paral·lelament vàrem desenvolupar tota una gamma de reactius enzimàtico liofilitzats i reactius colorimètrics, convertint-nos d’aquesta forma en la primera i única empresa del sector que oferia un servei integral, es a dir: màquina, reactiu i assessorament enològic.

Qué creu que ha aportat la seva empresa al sector al llarg d’aquests més de 25 anys?

M’agradaria creure que he aportat un gra de sorra al sector. Des de l’inici he predicat la importància de l’anàlisi per aconseguir la qualitat. En aquests 27 anys TDI ha realitzat una gran tasca pedagògica. Quan vaig arribar al mercat espanyol molts cellers no donaven la importància que es mereix al laboratori, era el gran oblidat en el moment de les inversions. Avui, tot el món té clar que es té que apostar per la qualitat i per això és necessari controlar tot el procés d’el·laboració del vi i progressar analíticament. TDI s’ha convertit en l’empresa líder del sector, ja que com li deia abans, a més a més de vendre les màquines i el reactiu oferim també l’assessorament que tant els cellers com els laboratoris enològics precisen.

Amb quins equips d’anàlisi hauria de comptar avui en dia tot enòleg?

Tot depén del tipus de celler. Per exemple, podem trobar des d’un celler molt petit que pot equipar-se amb un ebullioscopi o destil·lador, un pH-metre i un analitzador semi automàtic Jolly que li permetrà analitzar amb precisió més de 20 paràmetres, fins a un gran celler que podrà tenir conjuntament un analitzador IRTF + UV/Vis (Bacchus 3 Multispec) i un analitzador químic Miura.

Actualment els enòlegs estan preparats i saben que si es vol fer qualitat han de dotar als seus laboratoris amb alguns instruments imprescindibles. TDI, al tenir una àmplia gamma d’analitzadors, pot aconsellar en tot moment l’instrument més adequat per a cada ocasió.

La seva gamma està ideada per al treball en laboratori. Han pensat en desenvolupar també equips portàtils que el viticultor pugui portar a sobre per a anàlisis de camp?

És cert que darrerament han aparegut en el mercat una sèrie de petits equips que diuen poder analitzar directament a la vinya, però si es volen realitzar anàlisis rigorosos i de precisió, no són suficients. Els nostres analitzadors estan preparats per al laboratori, on es reuneixen les condicions idònees per a poder realitzar els anàlisis amb la major fiabilitat i rigor possibles. Tot i així, les nostres màquines també poden utilizar-se en la recepció de veremes. Precisament, el nostre nou analitzador Bacchus 3 està pensat per a poder realitzar les dues funcions. Pot estar al laboratori, però en època de verema pot traslladar-se fàcilment a la recepció. La seva modularitat permet al propi enòleg traslladar-lo sense necessitat de tenir que recòrrer als nostres tècnics.

Tot i la bona fama i el reconeixement internacional dels nostres vins, el seu consum a Espanya ha caigut en los darrers anys. En quina mesura li ha afectat aquesta situació a la indústria d’equips per a anál·lisis enològics? I a TDI?

La forta crisi que està atravesant el nostre pais és evident que perjudica a tots els sectors, inclòs l’enològic. Desgraciadament, s’han comés moltes bogeries i alguns cellers s’han quedat en el camí. La crisi fa que la demanda d’analitzadors hagi disminuït, però és en aquests temps quan no et pots rendir, has de treballar molt més fort i sobretot oferir una major qualitat en els productes i en els serveis. TDI, malgrat la crisi, continua investigant i desenvolupant nous equips i tècniques.

Com és d’important per a la seva empresa la investigació i el desenvolupament? Quant destinen a aquesta finalitat (personal, recursos financers, instal·lacions…)?

Com he dit abans, només sobreviuran a aquesta crisi les empreses que inverteixin en projectes i avancin tecnològicament. És per això que durant quatre anys, TDI ha participat activament en col·laboració amb la Universidad Rovira i Virgili i amb varis cellers, entre ells Bodegas Miguel Torres encarregada de liderar el projecte Cenit-Demeter, estudiant temes de maduració fenòlica. Actualment, malgrat que aquest estudi ja s’ha acabat, continuem col·laborant amb la URV per aprofundir encara més en els resultats obtinguts. També continuem amb el desenvolupament de nous instruments i tècniques analítiques i esperem poder presentar novetats en poc temps.

Amb quins arguments tractaria de convèncer a un possible comprador perquè adquireixi un equip TDI en lloc d’un altre d’un competidor?

Em permetrà que no desveli les meves armes comercials. No obstant és evident que ens avalen molts més anys d’expèriencia. Som els únics del mercat que ens dediquem exclusivament a l’Enologia. Els nostres competidors, nouvinguts al mercat enològic, provenen del sector clínic o altres; per això sempre diem que som els únics especialistes i els únics creadors de les tècniques. De totes maneres, responent a la seva pregunta li diria a un possible comprador, el que diu l’eslogan de la nostra campanya publicitària d’aquest any: “Analitzi de ben aprop els nostres productes y veurà la diferència. TDI satisfà les seves necessitats”

La seva empresa compta amb una nova filial a França. Quin és el balanç i l’índex de penetració de TDI en el mercat internacional?

Si, el 2012 hem creat TDIF, la nostra filial a França. La seva activitat es centra principalment en el desenvolupament dels infrarojos per a Enologia. TDIF també és el centre d’exportacions de TDI. Conjuntament amb TDI ja s’està exportant a països com Portugal, Suïssa, Txèquia, Romania, Hongria, Moldàvia y Rússia entre altres. També comencen a arribar-nos peticions de distribució des de punts de fora d’Europa com Austràlia, Amèrica o Sudàfrica.

TDI va participar a la passada edició d’Enomaq 2013. Como valoraria el seu pas pel saló?

Efectivament, hem estat a Enomaq 2013. Pel fet de la crisi teníem cert temor que no vingués molta gent i estem gratament sorpresos per l’afluència de visitants al certamen. Haviam invertit molt esforç tant econòmic como físic. Ara toca treure-li rendiment als numerosos contactes obtinguts a la Fira.

Quines novetats va presentar? Descrigui-les, si us plau.

A l’estand vàrem presentar tota la gamma d’analitzadors tant químics com per infrarojos, a més de valoradors i destiladors. Com a novetats també vàrem presentar dos productes: el nou Miura i el Bacchus 3.
El Miura presenta considerables millores respecte als anteriors models com poden ser, entre altres, el sistema de moviment rotatori, rentat automàtic de cubetes de reacció i lectura, un fotòmetre de gran qualitat i s’ha millorat el seu sistema de dosificació. D’aquesta forma hem aconseguit un analitzador amb una relació qualitat preu excel·lent i oferir altra vegada als clients un nou estalvi en el consum de reactius.
Amb el Bacchus 3 hem conseguit baixar els costos de manteniment i de reparació, el seu maneig es més senzill i el seu preu d’adquisició és més competitiu i tot això sense perdre cap de les qualitats tècniques del seu antecessor, el Bacchus II, que ja estaba considerat el més fiable i tecnològicament més avançat del mercat.