{"id":10221,"date":"2021-12-03T12:37:27","date_gmt":"2021-12-03T12:37:27","guid":{"rendered":"https:\/\/t-d-i.es\/tecnologia-difusion-iberica-al-capdavant-del-futur-de-lanalisi-enologic\/"},"modified":"2021-12-03T12:37:27","modified_gmt":"2021-12-03T12:37:27","slug":"tecnologia-difusion-iberica-al-capdavant-del-futur-de-lanalisi-enologic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/tecnologia-difusion-iberica-al-capdavant-del-futur-de-lanalisi-enologic\/","title":{"rendered":"Tecnologi\u0301a Difusio\u0301n Ibe\u0301rica, al capdavant del futur de l\u2019an\u00e0lisi enol\u00f2gic"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"10221\" class=\"elementor elementor-10221 elementor-6355\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-213a3f09 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"213a3f09\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;jet_parallax_layout_list&quot;:[{&quot;jet_parallax_layout_image&quot;:{&quot;url&quot;:&quot;&quot;,&quot;id&quot;:&quot;&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;},&quot;_id&quot;:&quot;a3f2903&quot;,&quot;jet_parallax_layout_image_tablet&quot;:{&quot;url&quot;:&quot;&quot;,&quot;id&quot;:&quot;&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;},&quot;jet_parallax_layout_image_mobile&quot;:{&quot;url&quot;:&quot;&quot;,&quot;id&quot;:&quot;&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;},&quot;jet_parallax_layout_speed&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;%&quot;,&quot;size&quot;:50,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;jet_parallax_layout_type&quot;:&quot;scroll&quot;,&quot;jet_parallax_layout_direction&quot;:&quot;1&quot;,&quot;jet_parallax_layout_fx_direction&quot;:null,&quot;jet_parallax_layout_z_index&quot;:&quot;&quot;,&quot;jet_parallax_layout_bg_x&quot;:50,&quot;jet_parallax_layout_bg_x_tablet&quot;:&quot;&quot;,&quot;jet_parallax_layout_bg_x_mobile&quot;:&quot;&quot;,&quot;jet_parallax_layout_bg_y&quot;:50,&quot;jet_parallax_layout_bg_y_tablet&quot;:&quot;&quot;,&quot;jet_parallax_layout_bg_y_mobile&quot;:&quot;&quot;,&quot;jet_parallax_layout_bg_size&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;jet_parallax_layout_bg_size_tablet&quot;:&quot;&quot;,&quot;jet_parallax_layout_bg_size_mobile&quot;:&quot;&quot;,&quot;jet_parallax_layout_animation_prop&quot;:&quot;transform&quot;,&quot;jet_parallax_layout_on&quot;:[&quot;desktop&quot;,&quot;tablet&quot;]}]}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-63bb7519\" data-id=\"63bb7519\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7e1b92a elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"7e1b92a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Tecnologi\u0301a Difusio\u0301n Ibe\u0301rica, al capdavant del futur de l\u2019an\u00e0lisi enol\u00f2gic<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5228e115 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5228e115\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-6378\" src=\"http:\/\/t-d-i.es\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/blas1.jpg\" alt=\"Blas Mart\u00ednez, director t\u00e8cnic i responsable d'Exportaci\u00f3 de TDI\" width=\"275\" height=\"336\"><span style=\"font-size: 18px; line-height: 24px; font-weight: bold; text-transform: none;\">\u201cEL NOSTRE OBJECTIU \u00c9S EL DESENVOLUPAMENT D\u2019EQUIPS QUE DEMOCRATITZIN L\u2019ENOLOGIA I S\u2019ADAPTIN A LES NECESSITATS I A LA QUALITAT DE CADA LABORATORI O CELLER\u201d<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 18px; line-height: 24px; font-weight: bold; text-transform: none;\">Si hi ha un sector amb necessitats espec\u00edfiques i molt concretes en la ind\u00fastria vitivin\u00edcola \u00e9s el de l\u2019anal\u00edtica enol\u00f2gica. I, davant d\u2019aix\u00f2, qu\u00e8 millor que descobrir els seus secrets de la m\u00e0 de la primera empresa d\u2019anal\u00edtica enol\u00f2gica que va existir a Espanya? Tecnolog\u00eda Difusi\u00f3n Ib\u00e9rica (TDI) ens obre les portes de casa seva per ensenyar-nos-la en profunditat i mostrar-nos la gamma m\u00e9s \u00e0mplia de productes que existeix: la seva.<\/span><\/p>\n<p>Des dels seus inicis, TDI ha estat pionera en el mercat espanyol de l\u2019anal\u00edtica enol\u00f2gica, un mercat en el qual al 1986, any en qu\u00e8 Jordi Subirana va fundar l\u2019empresa, encara estava tot per fer: <strong>\u201cDes de TDI oferim i donem suport a l\u2019enologia. Sobretot, a la branca m\u00e9s qu\u00edmica a trav\u00e9s de l\u2019automatitzaci\u00f3 dels equips, tant en laboratori com en celler\u201d,<\/strong> ens explica Blas Marti\u0301nez, director t\u00e8cnic i responsable d\u2019Exportacio\u0301 de TDI.<\/p>\n<p>L\u2019empresa \u00e9s la creadora de la t\u00e8cnica d\u2019analitzadors qu\u00edmics, qui millor la coneix i qui millor la domina. Des de la seva fundaci\u00f3 no ha parat d\u2019aportar novetats enol\u00f2giques: el 1994, els analitzadors qu\u00edmics seq\u00fcencials (enzim\u00e0tics i colorim\u00e8trics); el 2002, els analitzadors d\u2019infraroig mitj\u00e0 (IRTF) despr\u00e9s d\u2019haver col\u00b7laborat en el seu desenvolupament i posada a punt a Fran\u00e7a des de 1997; i el 2006, TDI industrialitza un sistema de filtraci\u00f3 r\u00e0pida per mosts en recepci\u00f3 de veremes, el Mostonet.<\/p>\n<p><strong>\u201cEl mercat de l\u2019enologia precisa de productes molt espec\u00edfics i aix\u00f2 \u00e9s el que nosaltres oferim\u201d,<\/strong> aclareix Mart\u00ednez. Com que \u00e9s una empresa de car\u00e0cter familiar, TDI ofereix aquesta flexibilitat tan necess\u00e0ria en un mercat com el vitivin\u00edcola, sense oblidar mai la qualitat, el rigor i els mitjans d\u2019una gran societat.<\/p>\n<p>I tot i ser i mantenir aquest car\u00e0cter d\u2019empresa familiar, TDI compta amb unes instal\u00b7lacions des 2016 que no tenen res a envejar a una multinacional. Aquest mateix any l\u2019empresa va duplicar la mida de les seves anteriors instal\u00b7lacions amb l\u2019objectiu d\u2019oferir el millor servei possible a tots els seus clients<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 18px; line-height: 24px; font-weight: bold; text-transform: none;\">La gamma m\u00e9s completa del mercat<\/span><\/p>\n<p>Si alguna cosa fa especial a TDI \u00e9s la seva adaptabilitat, ja que ofereix la gamma m\u00e9s \u00e0mplia de productes que poden anar des de l\u2019analitzador m\u00e9s sofisticat fins a un senzill valorador. A m\u00e9s, \u00e9s l\u2019\u00fanica empresa capa\u00e7 d\u2019oferir alhora analitzadors qu\u00edmics (enzim\u00e0tics i colorim\u00e8trics), reactius espec\u00edfics per a enologia, valoradors i analitzadors per IRTF. Nom\u00e9s ells poden dir que s\u00f3n <strong>l\u2019u\u0301nica empresa al m\u00f3n dedicada exclusivament a fer material enol\u00f2gic.<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-6381\" style=\"padding: 10px 10px 10px 0px;\" src=\"http:\/\/t-d-i.es\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/blas2.jpg\" alt=\"Blas Mart\u00ednez, director t\u00e8cnic i responsable d'Exportaci\u00f3 de TDI\" width=\"453\" height=\"280\"><strong>\u201cSi aprofundim en els nostres productes, per comen\u00e7ar hem de parlar de la gamma d\u2019equips de IRTF, infrarojos per a la mesura f\u00edsica, (Bacchus 1, Bacchus 2, Bacchus 3 i Bacchus 3 MultiSpec)\u201d,<\/strong> assenyala el director t\u00e8cnic i responsable d\u2019Exportaci\u00f3 de TDI. Tots ells estan destinats especialment per a l\u2019an\u00e0lisi en controls de maduraci\u00f3, recepci\u00f3 a veremes, mosts i mosts en fermentaci\u00f3, vins acabats i vins dol\u00e7os naturals. <strong>\u201cEn aquesta l\u00ednia, l\u2019equip NIR per al mesurament d\u2019alcohol, la seva densitat i extracte sec (AlcoQuick 4000) es basa en un procediment de mesura per espectrosc\u00f2pia, que permet una mesura directa de l\u2019etanol en vins, utilitzant longituds d\u2019ona escollides especialment en l\u2019infraroig proper (NIR)\u201d.<\/strong><\/p>\n<p>Un altre gran grup d\u2019equips s\u00f3n els analitzadors autom\u00e0tics qu\u00edmics, amb la gamma Miura com a protagonista (Miura One per petits cellers i Miura 200 per a un alt rendiment), que reemplacen al pioner LISA 200 i l\u2019analitzador semiautom\u00e0tic Jolly 102 Color. Tant els Miura com el Jolly realitzen an\u00e0lisis qu\u00edmiques de tipus enzim\u00e0tic, colorim\u00e8tric i turbidim\u00e9trico per a tot tipus de vins i mosts. <strong>\u201cAquests equips necessiten de material suplementari, reactius i patrons, que tenen com a resultat final un producte m\u00e9s complet. Segons les necessitats de cada client, assessorem quins s\u00f3n els equips i els complements que millor s\u2019adapten\u201d,<\/strong>subratlla Blas Marti\u0301nez.<\/p>\n<p><strong>\u201cD\u2019altra banda, tenim una gamma de titradors. Oferim un model (ATP 3000) per a grans laboratoris que calcula el pH i l\u2019acidesa total a alta velocitat, un altre model m\u00e9s gen\u00e8ric (FLASH) que pot adaptar-se a petits i mitjans cellers per a l\u2019an\u00e0lisi del pH, l\u2019acidesa total i el sulfur\u00f3s lliure i total i el valorador Eno20, en les seves dues versions manual i autom\u00e0tic que permet l\u2019an\u00e0lisi dels sulfurosos. La nostra gamma es completa amb analitzadors m\u00e9s concrets i espec\u00edfics com el CrioSmart per a l\u2019estabilitat tart\u00e0rica, el de2000 per a l\u2019extracci\u00f3 de l\u2019alcohol i l\u2019acidesa vol\u00e0til i el filtrador MostoNet.\u201d<\/strong><\/p>\n<p>En aquesta l\u00ednia de coses, sempre val la pena recordar que TDI compta amb la gamma de reactius enol\u00f2gics m\u00e9s completa del mercat <strong>\u201cque cobreix tant la part enzim\u00e0tica com la colorim\u00e8trica\u201d,<\/strong> especifica Blas Marti\u0301nez. Inicialment TDI fabricava a Fran\u00e7a i It\u00e0lia tota la gamma de reactius, per\u00f2 des de 2010 es va decidir traslladar la producci\u00f3 a les instal\u00b7lacions centrals a Espanya: <strong>\u201cEls reactius s\u00f3n material molt sensible, de manera que repatriem tota la fabricaci\u00f3 per ser m\u00e9s efica\u00e7os i r\u00e0pids, tenint el control total de la producci\u00f3 i evitant aix\u00ed, errors. Des de llavors tenim m\u00e9s capacitat de reacci\u00f3 davant els problemes ja que per a nosaltres \u00e9s fonamental estar sempre al costat dels nostres clients i ajudar-los davant qualsevol sorpresa\u201d.<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 18px; line-height: 24px; font-weight: bold; text-transform: none;\">La Poli\u0301tica de Qualitat, fonamental<\/p>\n<p><\/span><br \/>\n<img decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-6385\" style=\"padding: 10px 10px 10px 0px;\" src=\"http:\/\/t-d-i.es\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/blas3.jpg\" alt=\"Blas Mart\u00ednez, director t\u00e8cnic i responsable d'Exportaci\u00f3 de TDI\" width=\"307\" height=\"484\"><strong>La nostra Pol\u00edtica de Qualitat es basa en l\u2019efici\u00e8ncia en el servei i la rapidesa\u201d,<\/strong> afirma orgull\u00f3s el director t\u00e8cnic de l\u2019empresa. La direcci\u00f3 de Tecnolog\u00eda Difusi\u00f3n Ib\u00e9rica es compromet a establir, implantar i mantenir actualitzada una Pol\u00edtica de Qualitat mitjan\u00e7ant el Sistema de Qualitat definit segons la Norma de refer\u00e8ncia ISO 9001:2015. En aquest sentit, les activitats que TDI es compromet a realitzar amb efectivitat s\u00f3n la comercialitzaci\u00f3 d\u2019analitzadors per a enologia, la fabricaci\u00f3 i comercialitzaci\u00f3 de reactius i el servei d\u2019assist\u00e8ncia t\u00e8cnica.<\/p>\n<p><strong>\u201cDes de TDI assessorem al client des del primer contacte. Coneixem les seves necessitats i li oferim el que realment necessita. En algunes ocasions ens trobem amb demandes que no es corresponen amb les necessitats reals. La nostra funci\u00f3 \u00e9s escoltar, entendre qu\u00e8 busca i qu\u00e8 necessita mesurar el client i, al final, oferir-li la millor soluci\u00f3 i la que m\u00e9s s\u2019adapta al seu treball\u201d,<\/strong> explica Marti\u0301nez.<\/p>\n<p>Per aconsellar l\u2019instrument m\u00e9s adequat a cada necessitat i realitzar el seu bon manteniment, el servei d\u2019atenci\u00f3 al client de TDI funciona en campanya, gaireb\u00e9 24 hores, els 7 dies de la setmana: <strong>\u201cLa nostra pol\u00edtica d\u2019actuaci\u00f3 sempre \u00e9s la mateixa, si podem solucionar el problema per tel\u00e8fon i amb la major brevetat possible, ho fem. El client no parla mai amb una centraleta, parla directament amb un t\u00e8cnic que li assessora sobre com solucionar el problema a dist\u00e0ncia o mitjan\u00e7ant el nostre sistema remot. Si cal la intervenci\u00f3 presencial del t\u00e8cnic, aquest \u00e9s el seg\u00fcent pas\u201d.<\/strong><\/p>\n<p>TDI compta amb cinc punts d\u2019assist\u00e8ncia t\u00e8cnica, un a Madrid, un altre a Barcelona, un altre a Logronyo, un m\u00e9s a Ciudad Real i un cinqu\u00e8 a Par\u00eds. L\u2019estoc de peces de recanvi \u00e9s prou ampli com perqu\u00e8 la majoria de les reparacions puguin fer-se en menys de 48 hores: <strong>\u201cEstem molt orgullosos de poder dir que en el 98% dels casos en qu\u00e8 els t\u00e8cnics acudim a solucionar un problema, el reparem al moment. Comptem amb estoc per al 80% de les peces a reparar dels nostres equips. Aquest 20% restant s\u00f3n peces que poques vegades es fan malb\u00e9 en ser components mec\u00e0nics de la pr\u00f2pia estructura de l\u2019equip\u201d.<\/strong><\/p>\n<p>Arribar, reparar i que el client pugui seguir treballant, aquest \u00e9s l\u2019objectiu: <strong>\u201cPoder aconseguir aix\u00f2 en un sector com el vin\u00edcola \u00e9s primordial ja que la p\u00e8rdua econ\u00f2mica que es pot produir en tenir les m\u00e0quines parades un sol dia en \u00e8poca de verema \u00e9s enorme\u201d,<\/strong> puntualitza el director t\u00e8cnic.<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 18px; line-height: 24px; font-weight: bold; text-transform: none;\">Recerca i desenvolupament, la clau<\/span><\/p>\n<p>Un altre dels grans punts forts de TDI \u00e9s el seu comprom\u00eds amb la investigaci\u00f3. <strong>\u201cSempre investiguem, el departament de R+D \u00e9s essencial i gr\u00e0cies a ell hem fet grans aven\u00e7os i hem llan\u00e7at innovacions molt potents. Al 2017 es va incorporar a l\u2019equip d\u2019investigaci\u00f3 de l\u2019empresa Mario Weibel, doctor en ingenieria qui\u0301mica i investigador d\u2019\u00e0mpli recorregut, que treballa intensament en el perfeccionament dels reactius que ja tenim i en els quals en un futur tindrem, aix\u00ed com en el desenvolupament d\u2019altres camps i nous productes. A m\u00e9s, a TDI estem especialitzats en l\u2019adaptaci\u00f3 d\u2019equips d\u2019altres sectors, sobretot de l\u2019\u00e0mbit cl\u00ednic. Els estudiem, els adaptem al sector enol\u00f2gic i demanem al seu fabricant que ens faci les modificacions pertinents. En aquest sentit, estem treballant en el desenvolupament de programaris per poder realitzar aplicacions que fins ara no es podien fer. Per posar un exemple, actualment estem treballant en la t\u00e8cnica LED aplicada als nostres analitzadors Bacchus\u201d.<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 18px; line-height: 24px; font-weight: bold; text-transform: none;\">Les necessitats de l\u2019en\u00f2leg, sempre presents<\/span><\/p>\n<p>L\u2019anal\u00edtica enol\u00f2gica \u00e9s una assignatura relativament nova en el sector, per\u00f2 prou estesa com perqu\u00e8 qualsevol en\u00f2leg no compti amb certs equips. <strong>\u201cPer analitzar de manera completa tota la part dels \u00e0cids i sucres del vi i most un en\u00f2leg ha de comptar, com a instruments b\u00e0sics, amb un petit titrador i un fot\u00f2metre. El valorador Eno20 sempre ens ha obert moltes portes a cellers petites ja que amb un sol equip es pot analitzar el sulfur\u00f3s lliure i el sulfur\u00f3s total, eliminant per complet el problema de l\u2019apreciaci\u00f3 del viratge i de les interfer\u00e8ncies fen\u00f2liques\u201d.<\/strong><\/p>\n<p>AEncara que molts cellers petits busquen sistemes manuals, en moltes ocasions TDI els assessora amb equips autom\u00e0tics ja que la rapidesa i l\u2019efic\u00e0cia \u00e9s molt superior: <strong>\u201cAquests cellers petits de vegades tenen m\u00e9s de 200 b\u00f3tes a controlar i analitzar-les una per una \u00e9s una p\u00e8rdua de temps innecess\u00e0ria, a m\u00e9s de l\u2019estalvi econ\u00f2mic en reactiu que suposa un sistema autom\u00e0tic o semiautom\u00e0tic. Un sol kit, en el m\u00e9s petit dels nostres analitzadors Miura, pot realitzar fins a 400 an\u00e0lisi. Si es fa per espectre, aquest mateix kit nom\u00e9s arriba fins a 25 an\u00e0lisi\u201d.<\/strong><\/p>\n<p>Per\u00f2 en aquest marc, quin paper juga el preu en el mercat espanyol? <strong>\u201c\u00c9s un factor molt important. \u00c9s un mercat competitiu per\u00f2 els preus han de justificar tot el que hi ha darrere d\u2019un equip: la investigaci\u00f3, els treballadors, la qualitat, la fabricaci\u00f3\u2026 Un preu massa redu\u00eft pot desencadenar en un joc perill\u00f3s on s\u2019eliminen els marges necessaris perqu\u00e8 les empreses funcionin. Per aix\u00f2, caldria canviar el xip i entendre qu\u00e8 hi ha darrere dels serveis i equips enol\u00f2gics\u201d.<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 18px; line-height: 24px; font-weight: bold; text-transform: none;\">An\u00e0lisi enol\u00f2gic i seguretat aliment\u00e0ria<\/span><\/p>\n<p>La seguretat aliment\u00e0ria no fa refer\u00e8ncia \u00fanicament a la disponibilitat d\u2019aliments, sin\u00f3 que tamb\u00e9 engloba l\u2019acc\u00e9s de les persones a ells i l\u2019aprofitament biol\u00f2gic dels mateixos. Per aix\u00f2, aquesta seguretat \u00e9s fonamental tamb\u00e9 en el sector vitivin\u00edcola: <strong>\u201cEl coneixement \u00e9s poder. Les funcions d\u2019an\u00e0lisi i control del que succeeix en el vi responen a les necessitats de la seguretat aliment\u00e0ria. Que un vi es piqui, que les m\u00e0quines utilitzades siguin les correctes perqu\u00e8 no es barregin components, que en les ampolles no apareguin inconvenients, que la segona fermentaci\u00f3 no comporti problemes sanitaris\u2026<\/p>\n<p>L\u2019analitzador qu\u00edmic d\u2019alt rendiment Miura 200 \u00e9s una de les joies de la corona de TDI. L\u2019empresa segueix investigant per optimitzar les seves qualitats.<\/strong><\/p>\n<p><strong><br \/>\n<\/strong><strong>Tenir el control sobre tot el proc\u00e9s de producci\u00f3 s\u2019aconsegueix mitjan\u00e7ant sistemes d\u2019an\u00e0lisi i TDI ofereix totes les eines per garantir aquest control\u201d.<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 18px; line-height: 24px; font-weight: bold; text-transform: none;\">Espanya, al mateix nivell que la resta del m\u00f3n?<\/span><\/p>\n<p>Espanya \u00e9s un dels pa\u00efsos amb m\u00e9s tradici\u00f3 vin\u00edcola, a m\u00e9s de ser un dels majors productors del m\u00f3n, per\u00f2 es tradueix aix\u00f2 en una posici\u00f3 enol\u00f2gica privilegiada? <strong>\u201cEl nivell d\u2019equipament dels cellers espanyoles \u00e9s bo. Des TDI estem presents a Fran\u00e7a, It\u00e0lia, Portugal, Tx\u00e8quia, Hongria, Gr\u00e8cia i Cro\u00e0cia, entre d\u2019altres, i ens trobem en proc\u00e9s d\u2019entrar al mercat alemany i l\u2019australi\u00e0. Si b\u00e9 \u00e9s cert que tant a It\u00e0lia com a Fran\u00e7a tenen una filosofia d\u2019an\u00e0lisi enol\u00f2gic m\u00e9s gran i que els seus laboratoris estan extremadament ben equipats, Espanya no est\u00e0 tan lluny d\u2019ells. \u00d2bviament, podr\u00edem dir que encara ens falta una mica, per\u00f2 no ens hem d\u2019infravalorar ja que s\u00f3n poques les zones on els cellers estan m\u00e9s avan\u00e7ades que les nostres. En aquest sentit, de totes maneres, el canvi en l\u2019\u00faltima d\u00e8cada ha estat enorme. La filosofia actual de l\u2019en\u00f2leg \u00e9s molt diferent de la de fa 15 anys, quan jo vaig arribar al sector. En aquell temps nom\u00e9s volien -o podien- investigar els cellers m\u00e9s grans, per\u00f2 ara fins i tot cellers m\u00e9s petites fan les seves investigacions i un seguiment exhaustiu del seu proc\u00e9s d\u2019elaboraci\u00f3. La demanda d\u2019equips enol\u00f2gics ha augmentat en gran manera a causa d\u2019aquest major inter\u00e8s i, sobretot, a l\u2019increment de la qualitat dels vins. De tota manera, queda molt per fer i molt cam\u00ed per rec\u00f3rrer\u201d.<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-large wp-image-6375\" style=\"padding: 20px 0px 20px 0px;\" src=\"http:\/\/t-d-i.es\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/bodego-productes-1024x516-1.png\" alt=\"Productes TDI\" width=\"940\" height=\"473\"><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 18px; line-height: 24px; font-weight: bold; text-transform: none;\">El futur de l&#8217;enologiia<\/span><\/p>\n<p>El futur de l\u2019enologia L\u2019anh\u00eddrid sulfur\u00f3s \u00e9s un compost qu\u00edmic de sofre i oxigen, l\u2019additiu m\u00e9s \u00e0mpliament utilitzat en vinificaci\u00f3 i tamb\u00e9 el que m\u00e9s pol\u00e8mica est\u00e0 suscitant en els \u00faltims anys. Tal com indica Blas Mart\u00ednez, l\u2019obtenci\u00f3 de sulfurosos no nocius \u00e9s una de les investigacions que m\u00e9s inter\u00e8s susciten en el sector. En aquest sentit, el desenvolupament de nous reactius anir\u00e0 lligat a aquestes investigacions.<\/p>\n<p><strong>\u201cTinc molta confian\u00e7a en el desenvolupament de sistemes d\u2019infrarojos ja que crec que poden ser un \u2018boom\u2019 molt gran per al sector: nous analits, noves investigacions\u2026 En el meu darrer viatge a Austr\u00e0lia diversos clients es van interessar per aquests equips per\u00f2, sorprenentment, no els volien per mesurar el vi sin\u00f3 per controlar la maduraci\u00f3 del ra\u00efm. Aix\u00ed, fins ara l\u2019anal\u00edtica era nom\u00e9s per al control \u2018posterior\u2019 per\u00f2, a partir d\u2019ara, ha de ser tamb\u00e9 per a un control \u2018anterior\u2019. Per a aix\u00f2, hem de millorar les t\u00e8cniques aplicades actualment i desenvolupar noves f\u00f3rmules d\u2019an\u00e0lisi ja que a hores d\u2019ara nom\u00e9s controlem el 60% dels par\u00e0metres\u201d.<\/strong><\/p>\n<p>En una altra l\u00ednia de coses, el canvi clim\u00e0tic est\u00e0 canviant la forma de fer i analitzar el vi, <strong>\u201cel que hauria de transformar-se en una millor gesti\u00f3, tant a la pr\u00f2pia vinya com al laboratori\u201d, puntualitza Marti\u0301nez. Un exemple d\u2019aix\u00f2 \u00e9s \u201cla necessitat d\u2019augmentar les an\u00e0lisis del ra\u00efm durant el seu proc\u00e9s de maduraci\u00f3, en el most i en el propi vi. \u00c9s a dir: avan\u00e7ar-nos i con\u00e8ixer qu\u00e8 passa en el ra\u00efm des que s\u00f3n a la vinya per entendre per qu\u00e8 passa el que passa m\u00e9s tard\u201d.<\/strong><br \/>\nAquest canvi clim\u00e0tic est\u00e0 canviant les dates de verema i est\u00e0 augmentant el grau alcoh\u00f2lic del ra\u00efm, amb el problema \u00e0mpliament conegut del desfasament entre la maduresa tecnol\u00f2gica i la maduresa fen\u00f2lica: <strong>\u201cQue canvi\u00ef el clima provoca que la maduraci\u00f3 del ra\u00efm s\u2019avanci o es retardi, i aix\u00f2 no \u00e9s senzill d\u2019avaluar i reparar un cop aquest ra\u00efm ja est\u00e0 al celler. Per aix\u00f2, els futurs an\u00e0lisis han de passar per controlar el ra\u00efm en tots els seus estats\u201d.<\/strong><\/p>\n<p><i>Entrevista realitzada a <strong>Blas Mart\u00ednez<\/strong> (director t\u00e8cnic i responsable d&#8217;Exportacio\u0301 de TDI) per <strong>Nina Jare\u00f1o<\/strong> per a la revista ENEO.<\/i><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tecnologi\u0301a Difusio\u0301n Ibe\u0301rica, al capdavant del futur de l\u2019an\u00e0lisi enol\u00f2gic \u201cEL NOSTRE OBJECTIU \u00c9S EL DESENVOLUPAMENT D\u2019EQUIPS QUE DEMOCRATITZIN L\u2019ENOLOGIA I S\u2019ADAPTIN A LES NECESSITATS I A LA QUALITAT DE CADA LABORATORI O CELLER\u201d Si hi ha un sector amb necessitats espec\u00edfiques i molt concretes en la ind\u00fastria vitivin\u00edcola \u00e9s el de l\u2019anal\u00edtica enol\u00f2gica. I, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":433,"featured_media":8828,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[182],"tags":[168,183,184,174,185,180],"class_list":["post-10221","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticies-2018","tag-atencio-al-client","tag-blas-martinez-ca-2","tag-eneo-ca-2","tag-entrevista-ca-2","tag-futur-de-lenologia","tag-pioners"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10221","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/433"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10221"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10221\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10222,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10221\/revisions\/10222"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8828"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10221"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10221"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10221"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}