{"id":10225,"date":"2021-12-03T16:20:17","date_gmt":"2021-12-03T16:20:17","guid":{"rendered":"https:\/\/t-d-i.es\/jornada-tecnica-control-de-qualitat-en-recepcio-de-veremes\/"},"modified":"2021-12-03T16:20:20","modified_gmt":"2021-12-03T16:20:20","slug":"jornada-tecnica-control-de-qualitat-en-recepcio-de-veremes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/jornada-tecnica-control-de-qualitat-en-recepcio-de-veremes\/","title":{"rendered":"Jornada T\u00e8cnica \u201cControl de Qualitat en Recepci\u00f3 de Veremes\u201d"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Jornada T\u00e8cnica \u201cControl de Qualitat en Recepci\u00f3 de Veremes\u201d<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

M\u00e9s de mig centenar de professionals de l\u2019enologia es van congregar a les instal\u00b7lacions del IRIAF<\/strong> (antic IVICAM) a Tomelloso (Ciutat Real),<\/strong> donant el marc propici per a la reeixida realitzaci\u00f3 d\u2019una Jornada T\u00e8cnica organitzada pel Colegio Oficial de Enolog\u00eda de Castilla-La Mancha<\/strong> i amb la col\u00b7laboraci\u00f3 de l’Instituto Regional de Investigaci\u00f3n y Desarrollo Agroalimentario y Forestal (IRIAF)<\/strong> i l\u2019empresa Tecnolog\u00eda Difusi\u00f3n Ib\u00e9rica (TDI).<\/strong><\/p>\n

La jornada va comen\u00e7ar amb la intervenci\u00f3 del deg\u00e0 del Col\u00b7legi, Miguel Ruescas Lozano,<\/strong> realitzant un balan\u00e7 de la situaci\u00f3 actual a la regi\u00f3 i marcant els desafiaments i les oportunitats que es presenten i la import\u00e0ncia d\u2019estar preparats enfront dels mateixos. Tamb\u00e9 va fer especial \u00e8mfasi en la traject\u00f2ria i experi\u00e8ncia de TDI<\/strong> i, en particular, del seu gerent Jordi Subirana,<\/strong> qui porta m\u00e9s de 30 anys de dedicaci\u00f3 al m\u00f3n de l\u2019anal\u00edtica aplicada a l\u2019enologia.
\nh=”940″ height=”705″ \/><\/p>\n

A continuaci\u00f3, el Dr. Mario Weibel,<\/strong> Responsable de I+D+i de TDI,<\/strong> es va referir a les diferents t\u00e8cniques d\u2019an\u00e0lisi que poden aplicar-se per al control en recepci\u00f3 durant les veremes. En control de maduresa tecnol\u00f2gica, es van detallar les possibilitats instrumentals existents amb els seus respectius rangs i precisions. Aix\u00ed, es van repassar els refract\u00f2metres (per mesurar sucres i grau probable, els valoradors potenciom\u00e8trics (per pH i acidesa total), les estacions autom\u00e0tiques en recepci\u00f3 (per sucres, pH i acidesa total), els analitzadors qu\u00edmics autom\u00e0tics (per a la determinaci\u00f3 enzim\u00e0tica d\u2019\u00e0cid m\u00e0lic i ac\u00e8tic, colorim\u00e8tric d\u2019\u00e0cid tart\u00e0ric, pH i acidesa total i turbidim\u00e8trica de potasi) i els analitzadors de tipus IRTF (per a la determinaci\u00f3 simult\u00e0nia de tots els par\u00e0metres necessaris a recepci\u00f3). Pel que fa a l\u2019estat sanitari del ra\u00efm, es va recalcar la necessitat d\u2019utilitzar par\u00e0metres fiables, precisos i contrastables. Es va introduir l\u2019avan\u00e7 en la determinaci\u00f3 de botrytis des dels primers analitzadors de Lacasa fins als m\u00e8todes actuals de determinaci\u00f3 d\u2019\u00e0cid gluc\u00f2nic per mitj\u00e0 d\u2019analitzadors qu\u00edmics enzim\u00e0tics autom\u00e0tics, IRTF i biosensors, comparant la rapidesa i precisi\u00f3 de cada m\u00e8tode. Per finalitzar, es van discutir els m\u00e8todes existents per determinar maduresa fen\u00f2lica i es van analitzar les limitacions en l\u2019an\u00e0lisi de mosts que no han macerat el temps suficient.
\n\"Jornada
\nEn segon torn, l\u2019Eng. Blas Mart\u00ednez,<\/strong>Director T\u00e8cnic de TDI,<\/strong> va dissertar sobre els criteris que s\u2019han de tenir en compte al moment de triar la soluci\u00f3 que millor s\u2019adapti a les necessitats de cada celler. Tenint en compte tota la varietat d\u2019equipament disponible al mercat i la manca de claredat en l\u2019aplicaci\u00f3 real del mateix, es van establir relacions entre les necessitats reals de qualsevol recepci\u00f3 amb la millor soluci\u00f3 aplicable d\u2019acord als recursos, requeriments i forma de treball de cada celler o cooperativa. Tamb\u00e9, es va especificar qu\u00e8 es pot esperar de cada un dels equips, en quins rangs es pot mesurar i les seves limitacions reals, diferenciant tamb\u00e9 entre costos i temps d\u2019an\u00e0lisi. Finalment, es van clarificar les capacitats reals de les t\u00e8cniques quan s\u2019utilitzen productes d\u2019alta qalitadt, posant com a exemple els temps r\u00e8cord als quals es pot arribar emprant un bon reactiu i l\u2019exactitud amb la qual es pot mesurar \u00e0cid gluc\u00f2nic en el most amb equips de tipus IRTF.<\/p>\n

Per finalitzar, es va realitzar una demostraci\u00f3 en viu de les solucions que TDI<\/strong> ofereix per al control a recepci\u00f3, des del seu exclusiu sistema de filtraci\u00f3 Mostonet\u00ae,<\/strong> passant per la gamma m\u00e9s completa d\u2019analitzadors qu\u00edmics (enzim\u00e0tics, colorim\u00e8trics i turbidim\u00e8trics) autom\u00e0tics Miura<\/strong> i la l\u00ednia d\u2019analitzadors IRTF Bacchus.<\/strong> Es va aprofitar tamb\u00e9 l\u2019ocasi\u00f3 per presentar en societat l’Smart,<\/strong> l\u2019analitzador qu\u00edmic m\u00e9s velo\u00e7 del mercat per a an\u00e0lisi a la recepci\u00f3.
\n\"Analitzador<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jornada T\u00e8cnica \u201cControl de Qualitat en Recepci\u00f3 de Veremes\u201d M\u00e9s de mig centenar de professionals de l\u2019enologia es van congregar a les instal\u00b7lacions del IRIAF (antic IVICAM) a Tomelloso (Ciutat Real), donant el marc propici per a la reeixida realitzaci\u00f3 d\u2019una Jornada T\u00e8cnica organitzada pel Colegio Oficial de Enolog\u00eda de Castilla-La Mancha i amb la […]<\/p>\n","protected":false},"author":433,"featured_media":8816,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[186],"tags":[189,190,191],"class_list":["post-10225","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticies-2019","tag-control-de-qualitat","tag-jornada-tecnica-ca-2","tag-recepcio-de-veremes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10225","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/433"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10225"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10225\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10228,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10225\/revisions\/10228"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8816"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10225"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10225"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10225"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}