{"id":12061,"date":"2023-06-14T08:43:51","date_gmt":"2023-06-14T08:43:51","guid":{"rendered":"https:\/\/t-d-i.es\/sucres-en-lenologia-tipus-evolucio-i-metodes-de-mesura\/"},"modified":"2023-06-14T08:45:06","modified_gmt":"2023-06-14T08:45:06","slug":"sucres-en-lenologia-tipus-evolucio-i-metodes-de-mesura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/sucres-en-lenologia-tipus-evolucio-i-metodes-de-mesura\/","title":{"rendered":"SUCRES a l’enologia: tipus, evoluci\u00f3 i m\u00e8todes de mesura"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

SUCRES a l'enologia: tipus, evoluci\u00f3 i m\u00e8todes de mesura<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
Dr. Enginyer Mario Ignacio Weibel, responsable I+D+r Tecnolog\u00eda Difusi\u00f3n Ib\u00e9rica S.L.<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Excepte en determinats casos, els sucres presents al vi provenen del ra\u00efm amb qu\u00e8 s’elabora. A cada moment, la concentraci\u00f3 i la distribuci\u00f3 d’aquests sucres est\u00e0 en relaci\u00f3 directa amb el metabolisme de la vinya. Durant el desenvolupament de la planta es genera sacarosa com a font d’energia per al creixement de les fulles i les gemmes. Per\u00f2, en estats posteriors, el metabolisme canvia. Durant l’estiu, a causa de les altes temperatures i l’escassetat de pluges, la planta pateix una parada vegetativa, deixa de consumir sucres i es comencen a acumular al ra\u00efm. Al principi de la maduraci\u00f3 la glucosa \u00e9s el sucre predominant, per\u00f2 en apropar-se el punt de maduresa del ra\u00efm comen\u00e7a a pujar la concentraci\u00f3 de fructosa fins a arribar a nivells similars i fins i tot superiors (relaci\u00f3 glucosa\/fructosa d’aproximadament 0,95). El contingut final de sucres al ra\u00efm madur varia entre 160-250 g\/L, cosa que equival a un grau alcoh\u00f2lic d’entre 9-14%.<\/p>\n

Cal aclarir que els sucres s\u00f3n l’aliment dels llevats durant la fermentaci\u00f3 i que el resultat de la crema d’aquest combustible \u00e9s l’alcohol et\u00edlic. Per tant, com m\u00e9s quantitat de sucre m\u00e9s contingut alcoh\u00f2lic probable. Per aix\u00f2 el contingut de sucres \u00e9s un dels par\u00e0metres fonamentals per avaluar la qualitat del ra\u00efm. Per citar-ne un exemple, aquest any a Castella-la Manxa nom\u00e9s s’acceptar\u00e0 ra\u00efm de vinificaci\u00f3 amb un contingut superior a 9\u00e8 Baum\u00e9, equivalents a uns 150 g\/L de sucres. La resta de ra\u00efms amb continguts inferiors nom\u00e9s es poden destinar a l’elaboraci\u00f3 de most, vinagre o a la destil\u00b7laci\u00f3.<\/p>\n

TIPUS DE SUCRES PRESENTS<\/strong><\/p>\n

Ja entrant a la part qu\u00edmica, els sucres del ra\u00efm es poden agrupar en dues grans fam\u00edlies: les hexoses i les pentoses. La particularitat de les hexoses \u00e9s que s\u00f3n els \u00fanics sucres capa\u00e7os de ser fermentats pels llevats. A aquesta fam\u00edlia pertanyen la glucosa i fructosa, que conformen al voltant del 96% dels sucres del ra\u00efm.<\/p>\n

\"SUCRES<\/p>\n

D’altra banda, les pentoses no es poden fermentar pels llevats i passaran a formar part del sucre residual del vi. Algunes pentoses presents al most s\u00f3n l’arabinosa, la ribosa i la xilosa. A m\u00e9s d’aquestes dues fam\u00edlies, tamb\u00e9 \u00e9s possible trobar sacarosa, un disac\u00e0rid format per glucosa i fructosa. La sacarosa \u00e9s un component minoritari del sucre de ra\u00efm i una vegada al most s’hidrolitza r\u00e0pidament a glucosa m\u00e9s fructosa, per despr\u00e9s ser convertida en alcohol pels llevats presents. En alguns pa\u00efsos i en alguns processos especials de producci\u00f3 es permet l’agregat de sucres al most de ra\u00efm per augmentar la graduaci\u00f3 alcoh\u00f2lica final del vi. Al vi, aquest proc\u00e9s s’anomena chaptalitzaci\u00f3 i est\u00e0 aprovat per la Uni\u00f3 Europea en aquelles zones de clima fred on \u00e9s dif\u00edcil que el ra\u00efm arribi a la seva maduresa \u00f2ptima i es puguin obtenir vins de graduaci\u00f3 adequada. El sucre que s’hi afegeix pot provenir de canya o de remolatxa (en aquests casos, es tracta principalment de sacarosa) o de mosts concentrats (que tenen el mateix tipus de sucres que el ra\u00efm). En els processos de producci\u00f3 de vins escumosos, tamb\u00e9 hi ha un agregat de sucres al vi base, una manera d’afavorir una segona fermentaci\u00f3 ja sigui en ampolla (m\u00e8tode tradicional o Champenoise) o en grans tancs (m\u00e8tode Charmat).<\/p>\n

QUANTITAT DE SUCRES PRESENTS EN UN VI<\/strong><\/p>\n

Com es va dir anteriorment, durant la fermentaci\u00f3 alcoh\u00f2lica els llevats van consumint els sucres, per\u00f2 ho fan amb una certa prefer\u00e8ncia per la glucosa davant de la fructosa. En un moment determinat, la fermentaci\u00f3 alcoh\u00f2lica s’atura (per via natural o per influ\u00e8ncia de l’en\u00f2leg) i al vi queda una certa quantitat de sucres sense consumir. Segons la quantitat d’aquests sucres romanents, els vins es poden classificar com:
– Secs: menys de 4 g\/L.
– Semisecs: de 12 a 18 g\/L.
– Semidol\u00e7os: de 18 a 45 g\/L.
– Dol\u00e7os: m\u00e9s de 45 g\/L.<\/p>\n

Val a dir que la gran majoria de vins tranquils no supera els 2 g\/L.
Tamb\u00e9 hi ha un altre tipus de preparacions v\u00edniques a m\u00e9s dels vins tranquils: vins escumosos, generosos, dol\u00e7os i altres vinificacions especials. Cadascun presenta continguts de sucres en quantitat i qualitat molt diferents. A tall d’exemple, per als vins escumosos la classificaci\u00f3 en funci\u00f3 de la quantitat de sucres romanents \u00e9s la seg\u00fcent:
– Brut Nature: menys de 3 g\/L, sense sucre afegit.
– Extra Brut: menys de 6 g\/L.
– Brut: menys de 12 g\/L.
– Extra Sec: de 12 a 17 g\/L.
– Sec: de 17 a 32 g\/L.
– Semisec: de 32 a 50 g\/L.
– Dol\u00e7: m\u00e9s de 50 g\/L.<\/p>\n

CONCEPTES I DEFINICIONS ANAL\u00cdTIQUES<\/strong><\/p>\n

Abans de continuar amb els m\u00e8todes d’an\u00e0lisi existents, per determinar el contingut de sucres, cal introduir definicions i conceptes clau a l’hora d’entendre les difer\u00e8ncies entre les diferents metodologies. Per aix\u00f2 seguirem el conveni establert per l’International Wine Technical Summit, que \u00e9s m\u00e9s aclaridor en la terminologia que el compendi de l’OIV. Segons aquest comit\u00e8 es defineixen els conceptes seg\u00fcents:<\/p>\n

Sucres reductors:<\/strong> s\u00f3n sucres que presenten una funcionalitat qu\u00edmica de tipus aldehid o cetona. Dins aquesta classificaci\u00f3 es pot incloure la glucosa, la fructosa, les pentoses, per\u00f2 no la sacarosa. En cap moment no s’ha de confondre aquest concepte amb el terme subst\u00e0ncies reductores.<\/p>\n

Sucres residuals<\/strong> inclou tots els sucres capa\u00e7os de ser fermentats pels llevats, incloent-hi els hexosos i la sacarosa. Tamb\u00e9 se solen anomenar. Sucres fermentables.<\/strong> Usualment, quan es parla de sucres residuals al vi es fa refer\u00e8ncia a la suma dels continguts de glucosa i fructosa (que s\u00f3n sucres reductors) m\u00e9s la sacarosa (que no \u00e9s un sucre reductor). Aquesta darrera suma sol rebre tamb\u00e9 el nom com\u00fa de Sucres totals.<\/p>\n

Subst\u00e0ncies reductores<\/strong>: s\u00f3n totes les subst\u00e0ncies que reaccionen davant d’un determinat agent oxidant, inclou la glucosa i la fructosa, per\u00f2 tamb\u00e9 oligosac\u00e0rids i altres mat\u00e8ries que no s\u00f3n sucres (com tanins i polifenols).<\/p>\n

Carbohidrats no fermentables:<\/strong> aquest concepte inclou les pentoses, els polisac\u00e0rids i altres subst\u00e0ncies que interaccionen amb els carbohidrats (com pectines, tanins, pigments).<\/p>\n

Amb els conceptes ja definits ser\u00e0 m\u00e9s f\u00e0cil explicar i comprendre les similituds i les difer\u00e8ncies entre els diferents m\u00e8todes d’an\u00e0lisi comunament emprats en cellers i laboratoris enol\u00f2gics.<\/p>\n

M\u00c8TODES ANAL\u00cdTICS PER A LA DETERMINACI\u00d3 DE SUCRES<\/strong><\/p>\n

Refractometria<\/strong><\/p>\n

Un refract\u00f2metre \u00e9s un instrument \u00f2ptic que permet determinar la concentraci\u00f3 de s\u00f2lids dissolts segons l’\u00edndex de refracci\u00f3 del most a 20 \u00baC. En el cas dels sucres, se sol emprar l’escala Brix, on 1 grau Brix correspon a una soluci\u00f3 d’1 gram de sacarosa en 100 grams d’aigua. A trav\u00e9s de la utilitzaci\u00f3 de taules \u00e0mpliament conegudes, es poden trobar les equival\u00e8ncies entre graus Brix, contingut de sucres, massa volum\u00e8trica i grau dalcohol probable. Pel que fa a tipus de refract\u00f2metres es refereix hi ha un sense nombre de possibilitats: des del tradicional refract\u00f2metre port\u00e0til (ideal per transportar del camp al celler) passant per refract\u00f2metres de sobretaula, de versi\u00f3 digital, autom\u00e0tics amb passamostres i els que v\u00e9nen integrats a les estacions de mesura dels punts de recepci\u00f3. La seva utilitzaci\u00f3 \u00e9s molt senzilla i no t\u00e9 m\u00e9s dificultat. No obstant aix\u00f2, el seu \u00fas oficial com a m\u00e8tode de tipus I est\u00e0 limitat a la determinaci\u00f3 de sucres en ra\u00efm, mosts, mosts concentrats i mosts concentrats rectificats (OIV-MA-AS2-02).<\/p>\n

Cal tenir en compte que, pel tipus de principi f\u00edsic en qu\u00e8 es basa la mesura, es determina la influ\u00e8ncia de tots els s\u00f2lids solubles presents a la mostra (siguin sucres, sals, prote\u00efnes, \u00e0cids, etc.), per\u00f2 es calibra davant d’una soluci\u00f3 de sacarosa. Els resultats, per tant, no s\u00f3n tan espec\u00edfics com els d’altres m\u00e8todes.<\/p>\n

M\u00e8todes qu\u00edmics<\/strong><\/p>\n

El m\u00e8tode qu\u00edmic oficial acceptat per l’OIV de tipus IV (OIV-MA-AS311-01A) \u00e9s v\u00e0lid per a la determinaci\u00f3 de les subst\u00e0ncies reductores. \u00c9s important aquesta distinci\u00f3 ja que a l’any 2019 es va decidir substituir el terme sucres reductors. Es basen en la reacci\u00f3 dels grups cetona o aldehid dels sucres amb una soluci\u00f3 alcalina duna sal de coure (II) en calent. Un cop el coure (II) oxida els sucres, l’exc\u00e9s d’aquest metall es determina per iodometria, despr\u00e9s d’afegir iodur de potassi a l’exc\u00e9s en medi \u00e0cid. Aquest tipus de m\u00e8todes presenta interfer\u00e8ncia de compostos diferents dels sucres i tamb\u00e9 del color. Per eliminar les possibles interfer\u00e8ncies, es requereixen etapes pr\u00e8vies de decoloraci\u00f3 i clarificaci\u00f3 del vi, segons el cas. A m\u00e9s, si la concentraci\u00f3 de sucres de la mostra \u00e9s superior a 5g\/L, caldr\u00e0 fer una diluci\u00f3 pr\u00e8via per poder dur a terme la determinaci\u00f3.<\/p>\n

Aquest m\u00e8tode, tedi\u00f3s i de llarga durada en temps, va ser la t\u00e8cnica predilecta durant molts anys davant la manca de millors opcions. Avui dia, en alguns pa\u00efsos continua sent el m\u00e8tode oficial per a la determinaci\u00f3 de sucres. Tot i aix\u00f2, aquells pa\u00efsos que han adoptat els lineaments de l’OIV comencen a desistir del seu \u00fas, fonamentalment perqu\u00e8 els resultats que brinda s\u00f3n m\u00e9s grans que la quantitat real de sucres fermentables, cosa que dificulta con\u00e8ixer amb exactitud el final de fermentaci\u00f3.<\/p>\n

M\u00c8TODES ENZIM\u00c0TICS<\/strong><\/p>\n

S\u00f3n m\u00e8todes \u00f2ptics basats en la mesura selectiva de la concentraci\u00f3 d’un compost mitjan\u00e7ant l’\u00fas d’enzims espec\u00edfics que catalitzen (acceleren) una reacci\u00f3 determinada. A l’aven\u00e7 d’aquesta reacci\u00f3 enzim\u00e0tica apareixen i\/o desapareixen compostos que s\u00f3n monitoritzats f\u00e0cilment a trav\u00e9s d’un espectrofot\u00f2metre UV-Vis. Els m\u00e8todes enzim\u00e0tics m\u00e9s emprats s\u00f3n per a la determinaci\u00f3 de la glucosa, de la glucosa m\u00e9s la fructosa i de la glucosa m\u00e9s la fructosa m\u00e9s la sacarosa. Aquesta \u00faltima determinaci\u00f3, en particular, sol rebre el nom de Sucres totals, ja que es correspon als sucres fermentables presents al most. Si b\u00e9 en un comen\u00e7ament els kits enzim\u00e0tics constaven de diversos ingredients i s’havien de preparar di\u00e0riament a causa de la seva baixa estabilitat, avui dia la majoria consten de dos reactius l\u00edquids ben diferenciats i r\u00e0pids a l’\u00fas amb estabilitats d’almenys 18 mesos des de la data de fabricaci\u00f3. A m\u00e9s, avui dia, cada vegada m\u00e9s cellers i laboratoris utilitzen analitzadors qu\u00edmics autom\u00e0tics, que s’encarreguen d’automatitzar els passos de dispensaci\u00f3 de reactius i mostres, seguiment de la reacci\u00f3 qu\u00edmica i c\u00e0lcul de la concentraci\u00f3 del par\u00e0metre d’inter\u00e8s. D’aquesta manera, es guanya en optimitzaci\u00f3 del temps de l’analista i del consum de reactiu, amb la reducci\u00f3 conseg\u00fcent dels costos anal\u00edtics, i es millora la seguretat i higiene del personal que ha de manipular els reactius. El principal avantatge dels m\u00e8todes enzim\u00e0tics respecte a altres alternatives \u00e9s la seva especificitat, cosa que evita tota mena d’interfer\u00e8ncies. A m\u00e9s, el seu rang de linealitat (fins a 6 g\/L) el fa ideal per a la determinaci\u00f3 dels sucres residuals i del punt final de fermentaci\u00f3 alcoh\u00f2lica. Per a concentracions m\u00e9s elevades, una diluci\u00f3 correctament feta (de manera manual o autom\u00e0tica amb un analitzador) assegura que les determinacions es facin dins del rang ideal del kit. En cas de requerir m\u00e9s precisi\u00f3 al final de fermentaci\u00f3, es poden fer adaptacions perqu\u00e8 sigui possible determinar amb precisi\u00f3 difer\u00e8ncies de l’ordre de 0,02 g\/L; aspecte molt interessant, ja que com m\u00e9s a prop de la sequedat estigui, menors riscos microbiol\u00f2gics o de possibles fermentacions en ampolla tindr\u00e0 el vi.
Val a dir que ja fa uns anys l’OIV accepta \u00e0mpliament aquest tipus de m\u00e8todes, sent elevats al rang de m\u00e8tode de tipus II, amb la qual cosa s\u00f3n el m\u00e8tode oficial de determinaci\u00f3 de sucres residuals i el que m\u00e9s \u00e0mpliament est\u00e0 sent acceptat als pa\u00efsos del vell m\u00f3n vin\u00edcola. Al respecte es poden consultar les normatives OIV-MA-AS311-02 (per a la versi\u00f3 manual) i OIV-MA-AS311-10 (per a la versi\u00f3 referida a analitzadors autom\u00e0tics seq\u00fcencials).<\/p>\n

M\u00c8TODES CROMATOGR\u00c0FICS<\/strong><\/p>\n

La utilitzaci\u00f3 de la cromatografia l\u00edquida d’alta efic\u00e0cia (HPLC) est\u00e0 contemplada a l’OIV a la seva normativa OIV-MA-AS-311-03 com un m\u00e8tode de tipus II per a la glucosa i la fructosa i de tipus IV per a la sacarosa. Un dels avantatges d’aquesta t\u00e8cnica \u00e9s que es poden determinar simult\u00e0niament els diferents sucres presents al most o vi (incloent-hi els compostos minoritaris), per la qual cosa permet con\u00e8ixer el que s’anomena repartiment de sucres.<\/p>\n

Si b\u00e9 \u00e9s un m\u00e8tode que anal\u00edticament \u00e9s molt fiable i selectiu, el seu gran desavantatge \u00e9s l’elevat cost d’adquisici\u00f3 dels equips i la preparaci\u00f3 que ha de tenir l’analista per fer-ne un \u00fas correcte. Aquests dos punts limiten l’adopci\u00f3 generalitzada d’aquesta t\u00e8cnica a la gran majoria de cellers.<\/p>\n

M\u00c8TODES FTIR<\/strong><\/p>\n

Aquest tipus de m\u00e8todes es basen en la interacci\u00f3 de la radiaci\u00f3 infraroja amb la mostra. A partir de l’espectre resultant, i amb l’\u00fas d’eines avan\u00e7ades de quimiometria, es pot con\u00e8ixer la concentraci\u00f3 de diversos compostos qu\u00edmics de manera r\u00e0pida i simult\u00e0nia. En el cas dels sucres es poden efectuar diversos tipus de calibratges en funci\u00f3 del par\u00e0metre que es vol determinar: glucosa m\u00e9s fructosa, sucres totals, sucres reductors. Aquest tipus de m\u00e8todes \u00e9s summament \u00fatil en cellers i laboratoris amb un alt nombre de mostres, ja que no requereix consum de reactius. D’altra banda, no \u00e9s el m\u00e8tode ideal per determinar un final de fermentaci\u00f3, ja que a mesura que es redueix la concentraci\u00f3 de sucres a valors propers al zero, el m\u00e8tode comen\u00e7a a perdre sensibilitat.<\/p>\n

CONCLUSIONS<\/strong><\/p>\n

Poder determinar el nivell de sucres presents al ra\u00efm, most o vi \u00e9s fonamental per al control del proc\u00e9s, ja que \u00e9s el par\u00e0metre determinant de la maduraci\u00f3, del seguiment de la fermentaci\u00f3 i del nivell de sequedat que s’arribi al vi acabat. Per tant, \u00e9s de vital import\u00e0ncia con\u00e8ixer els avantatges i les limitacions que t\u00e9 cada m\u00e8tode anal\u00edtic a l’hora de seleccionar el m\u00e9s adequat a les nostres necessitats. Tamb\u00e9 \u00e9s bo con\u00e8ixer les difer\u00e8ncies que poden existir en els resultats d’un i altre m\u00e8tode a l’hora de fer comparacions entre t\u00e8cniques diferents. A manera de resum, i atesa l’adopci\u00f3 general de les diferents t\u00e8cniques, ens podr\u00edem centrar en dos m\u00e8todes: la determinaci\u00f3 de les subst\u00e0ncies reductores i la determinaci\u00f3 dels sucres residuals. El primer m\u00e8tode \u00e9s de tipus qu\u00edmic, molt labori\u00f3s i tedi\u00f3s, i representa la t\u00e8cnica tradicional que es va utilitzar fins i tot per classificar els vins i que encara avui s’usa en alguns pa\u00efsos com a m\u00e8tode oficial. Tot i aix\u00f2, cal recordar que aquest m\u00e8tode sobreestima la quantitat de sucres presents, a causa de les interfer\u00e8ncies provinents de sucres no fermentables i altres subst\u00e0ncies. El segon m\u00e8tode, per part seva, \u00e9s de tipus enzim\u00e0tic i ofereix com a grans avantatges la rapidesa, la possibilitat d’automatitzaci\u00f3 i la gaireb\u00e9 nul\u00b7la pres\u00e8ncia d’interfer\u00e8ncies de tota mena. D’aquesta manera, es poden determinar els sucres fermentables (glucosa, fructosa, sacarosa) de manera senzilla i amb un alt grau de precisi\u00f3, cosa que facilita el seguiment i la detecci\u00f3 del final de fermentaci\u00f3. Aquest m\u00e8tode ha estat l’elegit per l’OIV per despla\u00e7ar les velles t\u00e8cniques manuals i \u00e9s el que dia a dia es va imposant en una quantitat m\u00e9s gran de pa\u00efsos per la seva utilitat.<\/p>\n

TDI<\/strong> \u00e9s prove\u00efdor per excel\u00b7l\u00e8ncia de solucions anal\u00edtiques a la mida de cada celler i laboratori enol\u00f2gic. Ofereix una gran varietat d’analitzadors autom\u00e0tics i kits enzim\u00e0tics dedicats a la determinaci\u00f3 de Glucosa, Glucosa+Fructosa i Sucres Totals.<\/p>\n

M\u00e9s de 30 anys d’experi\u00e8ncia ens avalen, no ho dubtis i suma’t a l’enoluci\u00f3!<\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

SUCRES a l’enologia: tipus, evoluci\u00f3 i m\u00e8todes de mesura Dr. Enginyer Mario Ignacio Weibel, responsable I+D+r Tecnolog\u00eda Difusi\u00f3n Ib\u00e9rica S.L. Excepte en determinats casos, els sucres presents al vi provenen del ra\u00efm amb qu\u00e8 s’elabora. A cada moment, la concentraci\u00f3 i la distribuci\u00f3 d’aquests sucres est\u00e0 en relaci\u00f3 directa amb el metabolisme de la vinya. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11998,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[215],"tags":[],"class_list":["post-12061","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles-tecnics"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12061","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12061"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12061\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12064,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12061\/revisions\/12064"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11998"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12061"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12061"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12061"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}