{"id":13302,"date":"2024-03-21T11:42:16","date_gmt":"2024-03-21T11:42:16","guid":{"rendered":"https:\/\/t-d-i.es\/determinacio-de-lalcohol-en-vi-i-altres-begudes-alcoholiques-derivades\/"},"modified":"2024-03-21T11:42:17","modified_gmt":"2024-03-21T11:42:17","slug":"determinacio-de-lalcohol-en-vi-i-altres-begudes-alcoholiques-derivades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/determinacio-de-lalcohol-en-vi-i-altres-begudes-alcoholiques-derivades\/","title":{"rendered":"Determinaci\u00f3 de lalcohol en vi i altres begudes alcoh\u00f2liques derivades"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Determinaci\u00f3 de l'alcohol en vi i altres begudes alcoh\u00f2liques derivades<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
Dr. Enginyer Mario Ignacio Weibel, responsable I+D+r Tecnolog\u00eda Difusi\u00f3n Ib\u00e9rica S.L.<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Introducci\u00f3<\/span><\/h4>\n
\n
\n
\n

L’alcohol et\u00edlic, tamb\u00e9 anomenat etanol, \u00e9s un dels components principals del vi. S’origina a partir de la fermentaci\u00f3 dels sucres continguts al ra\u00efm, mediada a trav\u00e9s de la pres\u00e8ncia dels llevats. La seva funci\u00f3 en el vi \u00e9s summament important ja que impacta en l’aroma i el sabor, afecta la seva capacitat d’envelliment i la seva estabilitat. Per\u00f2 no nom\u00e9s \u00e9s un \u00edndex de qualitat, sin\u00f3 que tamb\u00e9 repercuteix a nivell impositiu: diversos pa\u00efsos del m\u00f3n graven les begudes alcoh\u00f2liques d’acord amb el contingut percentual en etanol. Per aquestes raons, \u00e9s el par\u00e0metre fisicoqu\u00edmic m\u00e9s comunament analitzat i m\u00e9s fortament regulat de tots aquells existents al vi.<\/p>\n

Usualment, el contingut alcoh\u00f2lic s’expressa en Grau Alcoh\u00f2lic Volum\u00e8tric (GAV, en % vol.) que es podria definir com el nombre de litres d’etanol pur continguts en 100 litres de vi, ambd\u00f3s volums mesurats a una temperatura de 20 \u00b0C.<\/p>\n

El 1824 Gay Lussac va publicar una monografia sobre l’alcohol\u00edmetre centesimal, sentant aix\u00ed les bases de la determinaci\u00f3 del grau alcoh\u00f2lic per mesurament de la densitat. L’alcohol\u00edmetre desenvolupat per Gay Lussac i fabricat per Collardeau-Duheaume era un are\u00f2metre: un instrument que constava d’un cilindre buit amb un bulb pesat en un dels seus extrems i que podia enfonsar-se m\u00e9s o menys en el l\u00edquid de mesurament, permetent obtenir la densitat del l\u00edquid a trav\u00e9s del principi d’Arqu\u00edmides. Aquest instrumental tan senzill posse\u00efa una escala de lectura graduada en cent\u00e8simes de grau alcoh\u00f2lic. Llu\u00eds XVIII, rei de Fran\u00e7a, va signar aquell mateix any la reglamentaci\u00f3 que obligava al pagament d’impostos sobre la base del grau alcoh\u00f2lic obtingut per aquest m\u00e8tode.<\/p>\n

Gay Lussac va costar-li 6 mesos, amb l’ajuda d’un alumne, poder determinar la relaci\u00f3 existent entre la densitat, la temperatura i la composici\u00f3 de les barreges etanol-aigua. D’aqu\u00ed sorgeix la primera limitaci\u00f3 del m\u00e8tode, nom\u00e9s servia per a barreges etanol-aigua, per la qual cosa calia un pas previ a la determinaci\u00f3 pr\u00f2pia del grau alcoh\u00f2lic: la destil\u00b7laci\u00f3 de la mostra.<\/p>\n

Durant les d\u00e8cades seg\u00fcents i fins a l’actualitat s’han continuat fent treballs per millorar i simplificar la determinaci\u00f3 del grau alcoh\u00f2lic en el vi i en altres begudes. Tots aquests treballs van donar lloc a un elevat nombre de t\u00e8cniques i procediments, que podr\u00edem dividir senzillament en dos grans grups: els que requereixen un pas de destil\u00b7laci\u00f3 pr\u00e8via i els que no. A continuaci\u00f3, es descriuen els principals m\u00e8todes aplicats avui dia a laboratoris i cellers.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

M\u00e8todes de determinaci\u00f3 del grau alcoh\u00f2lic que requereixen destil\u00b7laci\u00f3 pr\u00e8via<\/strong><\/h4>\n

Aquest tipus de m\u00e8todes es troben oficialitzats per l’Organitzaci\u00f3 Internacional de la Vinya i el Vi (OIV) al Compendi Internacional de M\u00e8todes d’An\u00e0lisi (OIV-MA-AS312-01).<\/span><\/p>\n

\n
\n
\n

El primer pas de la determinaci\u00f3 consisteix a obtenir un destil\u00b7lat a partir del vi o beguda a analitzar. Per dur-la a terme, el m\u00e9s usual \u00e9s utilitzar un equip de destil\u00b7laci\u00f3 per arrossegament de vapor, per evitar l’escalfament directe que podria deixar residus dins de la pilota de vidre. No obstant aix\u00f2, el destil\u00b7lador usat ha d’estar compost d’un generador de vapor, una pilota de vidre, una columna de rectificaci\u00f3 i un condensador que compleixin un requisit que exigeix la normativa OIV: despr\u00e9s de 5 destil\u00b7lacions successives d’una soluci\u00f3 hidroalcoh\u00f2lica al 10% vol. no es pot trobar un resultat menor de 9,9% vol. Expressat d’una altra manera, les p\u00e8rdues d’alcohol durant cada destil\u00b7laci\u00f3 no poden ser m\u00e9s grans de 0,02% vol.<\/p>\n

Qualsevol destil\u00b7lador (per arrossegament de vapor o per calor directa) que compleixi aquest requisit pot ser utilitzat per a la destil\u00b7laci\u00f3. TDI comercialitza amb molt \u00e8xit des de ja fa uns quants anys el DE-2000, un destil\u00b7lador per arrossegament de vapor conforme a normes europees i OIV, no nom\u00e9s per a la determinaci\u00f3 del grau alcoh\u00f2lic, sin\u00f3 tamb\u00e9 aplicable a la determinaci\u00f3 de l’acidesa vol\u00e0til i de l’\u00e0cid s\u00f2rbic d’acord amb les respectives normatives OIV. El DE-2000 t\u00e9 un generador de vapor d’alumini amb calefacci\u00f3 el\u00e8ctrica; injecci\u00f3 per bomba dosificadora de l’aigua necess\u00e0ria a l’evaporador; preescalfament autom\u00e0tic del generador, i barbotejador en acer inoxidable, amb resist\u00e8ncia complement\u00e0ria, que permet la destil\u00b7laci\u00f3 de la mostra sense augment del volum inicial de la mateixa. \u00c9s l’equip ideal per a laboratoris oficials i cellers que busquin la m\u00e0xima precisi\u00f3 i ajustament a les normatives oficials. En condicions normals, el DE-2000 permet obtenir el destil\u00b7lat de la mostra en aproximadament 5 minuts, dotant el laboratori de rapidesa a l’hora de determinar el grau alcoh\u00f2lic d’una mostra.<\/p>\n

\n
\n
\n

La mostra normalment no necessita cap tractament previ, excepte l’eliminaci\u00f3 del di\u00f2xid de carboni que hi pogu\u00e9s ser present. El procediment \u00e9s senzill: en un matr\u00e0s aforat de 200 mL es mesura la mostra a analitzar (en la mesura que sigui temperada a la temperatura de l’aforament, usualment 20 \u00b0C) i es col\u00b7loca a la pilota de destil\u00b7laci\u00f3, arrossegant la mostra que podria haver quedat al matr\u00e0s amb petites quantitats d’aigua destil\u00b7lada. Posteriorment, s’hi afegeixen 10 mL de beurada de cal\u00e7 i, opcionalment, material por\u00f3s i\/o l\u00edquid antiescumant per millorar la destil\u00b7laci\u00f3. En un altre matr\u00e0s aforat es recullen 198-199 mL de destil\u00b7lat i s’enrasa a 200 mL amb aigua destil\u00b7lada assegurant que la temperatura de la mostra estigui a 20 \u00b0C.<\/p>\n

Obtingut el destil\u00b7lat de la mostra en an\u00e0lisi, la normativa OIV permet realitzar la determinaci\u00f3 de la densitat d’aquesta barreja hidroalcoh\u00f2lica per al c\u00e0lcul posterior del grau alcoh\u00f2lic a trav\u00e9s de 4 m\u00e8todes que han avan\u00e7at for\u00e7a en relaci\u00f3 amb l’antic alcohol\u00edmetre de Gay-Lussac. Els primers tres m\u00e8todes s\u00f3n de tipus I, \u00e9s a dir, s\u00f3n el m\u00e8tode de refer\u00e8ncia per a l’OIV, mentre que el quart \u00e9s un m\u00e8tode com\u00fa que es pot utilitzar com a rutina.<\/p>\n

– Picnometria:<\/strong> requereix la utilitzaci\u00f3 d’un picn\u00f2metre de vidre pyrex, una balan\u00e7a amb quatre decimals de precisi\u00f3 i la utilitzaci\u00f3 de subst\u00e0ncies de calibratge. Comparant els pesos del destil\u00b7lat a analitzar amb el pes de les subst\u00e0ncies de calibratge, es poden obtenir el volum del picn\u00f2metre i la densitat del destil\u00b7lat. Finalment, a partir de les taules publicades a la normativa OIV, es pot realitzar el c\u00e0lcul final del grau alcoh\u00f2lic en funci\u00f3 de la densitat determinada.<\/p>\n

– Densimetria electr\u00f2nica:<\/strong> aquest tipus d’equips es basa en la determinaci\u00f3 de la densitat per l\u00fas dun oscil\u00b7lador de freq\u00fc\u00e8ncia. Un tub capil\u00b7lar en forma d’U contenint la mostra a analitzar es col\u00b7loca sota una estimulaci\u00f3 electromagn\u00e8tica i comen\u00e7a a oscil\u00b7lar amb un per\u00edode el valor del qual al quadrat \u00e9s directament proporcional a la densitat de la mostra. Usualment, cal un calibratge a dos punts amb fluids de densitat coneguda (aire i aigua, per exemple). La temperatura del capil\u00b7lar a qu\u00e8 es realitzen els mesuraments ha de ser constant i igual a 20 \u00b0C Un equip ben dissenyat que compleixi totes aquestes condicions pot donar r\u00e0pidament el valor de densitat i grau alcoh\u00f2lic de la barreja hidroalcoh\u00f2lica obtinguda despr\u00e9s de la destil\u00b7laci\u00f3 i, per tant, de la mostra analitzada. Aquest tipus d’equips, particularment els que lliuren resultats de densitat amb cinc decimals, s\u00f3n els m\u00e9s precisos del mercat i permeten obtenir resultats de grau alcoh\u00f2lic amb dos decimals de manera molt r\u00e0pida. L’ALM-155, concebut i fabricat amb tecnologia japonesa, i comercialitzat de forma exclusiva per TDI, \u00e9s possiblement el dens\u00edmetre de millor relaci\u00f3 qualitat-preu del mercat. El programari, exclusiu per a enologia, permet llegir els resultats directament en grau alcoh\u00f2lic, sense necessitat de rec\u00f3rrer a taules de conversi\u00f3.<\/p>\n<\/div>\n

\n

– Balan\u00e7a Hidrost\u00e0tica:<\/strong> basa el seu funcionament en el Principi d’Arqu\u00edmedes \u201cun cos s\u00f2lid que se submergeix en un l\u00edquid rep una empenta igual a la del pes del fluid despla\u00e7at\u201d. Consisteix, com el seu nom indica, en una balan\u00e7a que funciona amb un sistema semblant a la palanca per determinar la for\u00e7a d’empenta sobre un flotador de volum conegut. Aquest flotador se submergeix completament dins un cilindre ple del destil\u00b7lat a analitzar i, despr\u00e9s d’uns segons d’estabilitat, es llegeix directament la densitat del l\u00edquid o el grau alcoh\u00f2lic si l’equip ho permet. Tot i que \u00e9s un equipament molt senzill, per obtenir un nivell de precisi\u00f3 adequat es requereix una balan\u00e7a amb 3-4 decimals i seguir uns procediments de neteja estrictes entre mostra i mostra, tant del cilindre com del flotador.<\/p>\n

– Hidrometria i Refractometria:<\/strong> compr\u00e8n la utilitzaci\u00f3 d’un alcohol\u00edmetre centesimal que compleixi els requisits de la classe I o II definits per l’Organitzaci\u00f3 Internacional de Metrologia Legal (OIML) o un refract\u00f2metre amb capacitat per mesurar \u00edndexs de refracci\u00f3 entre 1,330 i 1,346. En tots dos casos, caldr\u00e0 mesurar tamb\u00e9 la temperatura del destil\u00b7lat a analitzar per poder fer les correccions pertinents. El term\u00f2metre ha de tenir una escala almenys de 0,05 \u00b0C. \u00c9s un m\u00e8tode menys prec\u00eds, per\u00f2 que es pot utilitzar com de rutina en faltar alguns dels altres equipaments abans anomenats.<\/p>\n

\n
\n
\n

M\u00e8todes de determinaci\u00f3 del grau alcoh\u00f2lic que no requereixen destil\u00b7laci\u00f3 pr\u00e8via<\/strong><\/h4>\n

L’aven\u00e7 de la tecnologia des de la invenci\u00f3 de Gay Lussac va portar un gran nombre de m\u00e8todes que es poden aplicar a la determinaci\u00f3 del grau alcoh\u00f2lic en vi i altres begudes, i no requereixen del pas previ de destil\u00b7laci\u00f3 de la mostra. Entre aquestes t\u00e8cniques podr\u00edem esmentar: ebullometria, oxidaci\u00f3 qu\u00edmica, m\u00e8todes enzim\u00e0tics, biosensors, potenciometria, electroforesi capil\u00b7lar, cromatografia gasosa, cromatografia l\u00edquida, espectrosc\u00f2pia infraroja, etc. Per diversos motius que inclouen el cost de l’equipament, el volum de mostra necessari, la toxicitat dels reactius emprats, la baixa repetitivitat i la precisi\u00f3; molt pocs daquests m\u00e8todes es fan servir di\u00e0riament en cellers i laboratoris oficials. Les tres eines m\u00e9s importants que es fan servir en rutina per determinar el grau alcoh\u00f2lic de vins i altres begudes s\u00f3n: l’ebullometria, l’espectrosc\u00f2pia d’IR proper (NIR) i l’espectrosc\u00f2pia d’infraroig per transformada de Fourier (FTIR). A continuaci\u00f3, es descriuen cadascun d’aquests m\u00e8todes.<\/p>\n

\n
\n
\n

Ebullometria<\/strong><\/p>\n

\u00c9s una t\u00e8cnica basada en el mesurament prec\u00eds del punt d’ebullici\u00f3 d’una mostra l\u00edquida a una pressi\u00f3 determinada. En barreges pures d’alcohol i aigua, el descens de la temperatura d’ebullici\u00f3 respecte a la de l’aigua pura est\u00e0 relacionat amb la quantitat d’alcohol a la mostra. Hi ha taules que permeten predir amb exactitud la composici\u00f3 d’una barreja etanol-aigua a partir de la temperatura d’equilibri l\u00edquid-vapor per a una certa pressi\u00f3 atmosf\u00e8rica. Al vi, la pres\u00e8ncia d’altres subst\u00e0ncies diferents de l’etanol (sucres, \u00e0cids, polifenols) afecta aquesta predicci\u00f3 perqu\u00e8 cadascuna pot generar un ascens o descens del punt d’ebullici\u00f3 diferent del que genera l’etanol a l’aigua. Tot i aix\u00f2, per a vins secs moltes d’aquestes subst\u00e0ncies, en concentracions normals, compensen les pujades amb les baixades, resultant aix\u00ed que l’ebullometria es pot aplicar perfectament en aquestes begudes amb una exactitud de \u00b10,1% vol. Per a vins semi-dol\u00e7os i dol\u00e7os, cal fer correccions d’acord amb el contingut de subst\u00e0ncies dissoltes de cada mostra.<\/span><\/p>\n

\n
\n
\n

L’equipament \u00e9s molt senzill. Consisteix en un recipient on hi ha la mostra de vi i un term\u00f2metre de precisi\u00f3 per determinar el punt d’ebullici\u00f3 exacte, a m\u00e9s d’un mesurador de la pressi\u00f3 atmosf\u00e8rica per fer les correccions pertinents. Un punt cr\u00edtic de la t\u00e8cnica \u00e9s que cal que en tot moment l’ebullici\u00f3 es faci sota un reflux total. D’aquesta manera s’eviten les p\u00e8rdues de vapor d’etanol i la conseg\u00fcent p\u00e8rdua de precisi\u00f3 en la determinaci\u00f3. Per obtenir el reflux total, cal un condensador pel qual circuli un refrigerant (aigua freda, per exemple) que mantingui en tot moment la temperatura prou baixa per condensar tot el vapor.<\/p>\n

\n
\n
\n

Tot i les limitacions exposades, l’ebullometria \u00e9s un m\u00e8tode cl\u00e0ssic, r\u00e0pid, econ\u00f2mic i senzill per determinar el grau alcoh\u00f2lic de la majoria dels vins al celler. L’Ebull\u00f2metre<\/strong> autom\u00e0tic\"Ebull\u00f2metre comercialitzat per TDI \u00e9s el m\u00e9s avan\u00e7at<\/span> tecnol\u00f2gicament parlant avui dia. La pantalla t\u00e0ctil, el control autom\u00e0tic de la pot\u00e8ncia de calefacci\u00f3, el mesurament prec\u00eds de la temperatura gr\u00e0cies a la seva sonda calibrable i la determinaci\u00f3 autom\u00e0tica de la pressi\u00f3 atmosf\u00e8rica (evitant el molest \u00fas de discos i taules de correcci\u00f3) fan que en nom\u00e9s dos passos i en menys de 5 minuts qualsevol usuari pugui determinar el grau alcoh\u00f2lic del seu vi o beguda.<\/span><\/p>\n

\n
\n
\n

Espectroscopia NIR i FTIR<\/strong><\/p>\n

\n
\n
\n

Els m\u00e8todes que utilitzen t\u00e8cniques espectrosc\u00f2piques vibracionals, com ara NIR o FTIR, es caracteritzen per ser r\u00e0pids, directes, simples i sense necessitat d’utilitzar reactius qu\u00edmics per a la determinaci\u00f3 del grau alcoh\u00f2lic. Eliminen no nom\u00e9s la necessitat de la destil\u00b7laci\u00f3 pr\u00e8via de la mostra, sin\u00f3 que tamb\u00e9 totes les manipulacions que cal realitzar durant les determinacions amb altres t\u00e8cniques, reduint per tant el marge d’error i augmentant la repetitivitat.<\/span><\/p>\n

\n
\n
\n

Usualment, els equips NIR solen ser m\u00e9s petits, portables i econ\u00f2mics que els FTIR. El camp de longituds d’ona de treball als analitzadors NIR va de 750 a 2500 nm. Aquesta zona de l’espectre es relaciona amb sobretons i vibracions de combinaci\u00f3 de mol\u00e8cules amb enlla\u00e7os C-H, N-H i O-H. Certes zones de l’espectre es poden utilitzar per a la determinaci\u00f3 espec\u00edfica del contingut en alcohol. Per exemple, l’analitzador Alcoquick 4000<\/strong> comercialitzat per TDI\"Foto utilitza una s\u00e8rie de longituds d’ona escollides especialment a l’espectre NIR de
la mostra que permeten la determinaci\u00f3 directa del grau alcoh\u00f2lic en menys d’un minut,
sent necessari nom\u00e9s uns 40 mL de vi. Aquest sistema, desenvolupat
i patentat a Alemanya, permet un mesurament exacte (\u00b10,1% vol.) i molt repetitiu (\u00b10,05% vol.). Opcionalment, l’Alcoquick 4000<\/strong> pot venir complementat amb un tub en U oscil\u00b7lant que permet la mesura simult\u00e0nia de la densitat i el c\u00e0lcul de l’extracte sec a partir de les dades obtingudes.<\/p>\n

D’altra banda, els equips FTIR s\u00f3n m\u00e9s avan\u00e7ats quant a qualitat i capacitat anal\u00edtica respecte als NIR, cosa que tamb\u00e9 fa que siguin de m\u00e9s preu. A l’espectroscopia FTIR s’aplica l’espectre complet de l’infraroig (entre 7800-350 cm-1) millorant la velocitat de l’an\u00e0lisi i els l\u00edmits de detecci\u00f3. Amb la informaci\u00f3 obtinguda de tot l’espectre i combinant eines d’an\u00e0lisi de regressi\u00f3 multicomponent i quimiometria s’aconsegueixen obtenir calibratges per determinar un gran nombre de par\u00e0metres. Per exemple, l’analitzador Bacchus 3<\/strong>, \"Bacchuscomercialitzat per TDI, permet obtenir tota la informaci\u00f3 necess\u00e0ria d’una mostra en mig minut, determinant els par\u00e0metres d’import\u00e0ncia seg\u00fcents en enologia com: \u00e0cid m\u00e0lic, \u00e0cid l\u00e0ctic, glucosa + fructosa, acidesa vol\u00e0til, pH, acidesa total, densitat i, per descomptat, el grau alcoh\u00f2lic del vi. D’aquesta manera, el cost m\u00e9s gran s’explica per l’\u00e0mplia quantitat de par\u00e0metres que es poden obtenir de manera simult\u00e0nia a partir d’una mateixa mostra.<\/span><\/p>\n

\n
\n
\n

Conclusio\u0301<\/strong><\/h4>\n

La determinaci\u00f3 fiable i precisa del grau alcoh\u00f2lic \u00e9s avui una realitat a l’abast de tota mena de laboratoris. Un assessorament leg\u00edtim i capa\u00e7 com el que ofereix TDI permet al client con\u00e8ixer totes les opcions disponibles i triar aquella que millor s’ajusti a les seves necessitats i pressupost.<\/p>\n

Els m\u00e8todes oficials amb destil\u00b7laci\u00f3 i determinaci\u00f3 de la densitat del destil\u00b7lat (preferiblement a trav\u00e9s de densitometria electr\u00f2nica) seran l’opci\u00f3 preferent per a laboratoris que han de donar resultats oficials i acreditables. En aquest cas, la combinaci\u00f3 del destil\u00b7lat DE-2000 amb el dens\u00edmetre ALM-155 permetr\u00e0 tenir rapidesa, precisi\u00f3, exactitud i confian\u00e7a tant a l’operador de l’equip, com al prove\u00efdor de resultats ia l’usuari.<\/p>\n

D’altra banda, els cellers es podrien beneficiar de la utilitzaci\u00f3 d’un equip NIR per mesurar l’alcohol. L’Alcoquick 4000 \u00e9s la millor soluci\u00f3 si es busca rapidesa, economia i senzillesa. Si la determinaci\u00f3 del grau alcoh\u00f2lic \u00e9s nom\u00e9s una m\u00e9s de diversos par\u00e0metres, lopci\u00f3 d’un analitzador FTIR com el Bacchus 3 comen\u00e7a a entrar en joc per als cellers per tenir una soluci\u00f3 multiparam\u00e8trica a les seves necessitats anal\u00edtiques.<\/p>\n

Finalment, l’opci\u00f3 m\u00e9s econ\u00f2mica per\u00f2 amb un alt grau d’automatitzaci\u00f3, per a cellers petits i mitjans, \u00e9s l’Ebull\u00f2metre, una t\u00e8cnica molt senzilla, r\u00e0pida i amb el grau d’exactitud suficient per als assajos de rutina.<\/p>\n

Com des de l’inici del seu cam\u00ed, TDI aposta sempre per la simplificaci\u00f3 del treball i la facilitat en l’\u00fas de les t\u00e8cniques anal\u00edtiques m\u00e9s modernes, permetent alliberar el temps de l’operador per a altres tasques, evitant la complexitat del maneig de subst\u00e0ncies t\u00f2xiques i\/o perilloses i contribuint a facilitar la tasca di\u00e0ria de l’en\u00f2leg, que nom\u00e9s s’ha de responsabilitzar de prendre les decisions adequades per obtenir el millor dels vins.<\/p>\n

Si teniu una necessitat anal\u00edtica i voleu saber com resoldre-la, no dubteu a comunicar-vos amb nosaltres via c\/e (info@t-d-i.es)<\/strong>, a trave\u0301s del web www.tdianalizadores.com<\/strong> o de les nostres xarxes socials, i junts podrem trobar la millor soluci\u00f3<\/p>\n<\/p>\n

IMATGE: <\/em>Destil\u00b7lador DE-2000<\/strong> per a determinacions oficials de grau alcoh\u00f2lic i acidesa vol\u00e0til.<\/em><\/p>\n

\"Foto<\/p>\n<\/div>\n

\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/p>\n<\/p>\n

IMATGE: <\/em>Densi\u0301metre ALM-155,<\/strong> el densi\u0301me<\/em>tre de millor relacio\u0301 qualitat-preu <\/em>del mercat.<\/em><\/p>\n

\"Foto<\/em><\/p><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Determinaci\u00f3 de l’alcohol en vi i altres begudes alcoh\u00f2liques derivades Dr. Enginyer Mario Ignacio Weibel, responsable I+D+r Tecnolog\u00eda Difusi\u00f3n Ib\u00e9rica S.L. Introducci\u00f3 L’alcohol et\u00edlic, tamb\u00e9 anomenat etanol, \u00e9s un dels components principals del vi. S’origina a partir de la fermentaci\u00f3 dels sucres continguts al ra\u00efm, mediada a trav\u00e9s de la pres\u00e8ncia dels llevats. La seva […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10913,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[215],"tags":[],"class_list":["post-13302","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles-tecnics"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13302","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13302"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13302\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13303,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13302\/revisions\/13303"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10913"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13302"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13302"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/t-d-i.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13302"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}